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pasteurisation

High Pressure Processing (HPP), la haute pression pour la conservation des aliments

Publié le 14 novembre 2014 | Par Sophie Génart

High Pressure Processing (HPP), est un traitement consistant à soumettre les aliments, liquides ou solides protégés dans des emballages souples, à un niveau très élevé de pression hydrostatique correspondant à une profondeur de 60 km sous l’eau (6000 bar) pendant un temps établi, de quelques secondes à quelques minutes.


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Publié dans Sciences | Technologies | Marqué avec conservation, Haute Pression, High Pressure Processing, HPP, pasteurisation, procédé

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